Description

A rich and creamy French chicken stew cooked gently in a skillet, featuring tender chicken pieces simmered in a flavorful sauce made with cream, Dijon mustard, and aromatic spices. This comforting dish is perfect served with rice, pasta, or mashed potatoes and garnished with fresh parsley.

Ingredients

Chicken and Marinade

600 g de blancs de poulet coupés en morceaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Vegetables and Aromatics

1 oignon moyen émincé
2 gousses d’ail hachées

Sauce Ingredients

200 ml de crème fraîche épaisse
200 ml de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de farine

Spices

1 cuillère à café de paprika doux
½ cuillère à café de thym séché
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel

Garnish

persil frais haché (facultatif)

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Instructions

Faire dorer le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes, puis retirez-les et réservez.
Cuire les aromates : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire 30 secondes supplémentaires pour libérer les arômes.
Préparer la sauce : Saupoudrez la farine sur les oignons et l’ail, mélangez bien pour la répartir uniformément. Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter les ingrédients de la sauce : Incorporez la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le paprika doux, le thym séché, le sel et le poivre noir. Remuez pour bien mélanger tous les éléments et créer une sauce homogène.
Mijoter le poulet : Remettez les morceaux de poulet dorés dans la sauce. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et la sauce onctueuse.
Assaisonner et servir : Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, garni de persil frais haché pour une touche de fraîcheur, accompagné de riz, pâtes ou purée.

Notes

Ce mijoté se marie parfaitement avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Vous pouvez ajouter des champignons ou des épinards en fin de cuisson pour varier la recette.
Pour une version sans gluten, assurez-vous d’utiliser de la farine sans gluten ou omettez-la en épaississant la sauce avec de la crème supplémentaire.